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春の味

おはようございます。
今朝の東京は、比較的暖かく体にやさしい天候デス(^^)

段々暖かくなってくると植物たちも芽を出し始めます。
もうすぐ、メープルシロップの収穫の季節がやってきます。
以前にもご紹介しましたが、メープルはサトウカエデの樹液を煮詰めたもの。
1リットルのシロップを作るのに40リットルの樹液が必要なんだとか・・・
大変な作業です。


オリーブオイルのようにグレード(EXライト→ライト→ミディアム→
アンバー→ダーク)があり、色が薄いほど高級となるそうですが、
個人的には、程よいコクもあって、ミネラル分も豊富な「アンバー」が
オススメです。


こちら↑は、メープルシロップを加熱濃縮後、急冷しながら撹拌
してクリーム状にした、メープルバター。



今朝は、フレンチトーストにバターとメープルシロップをた〜ぷり
塗ってNYCブレンド(期間限定)と一緒に。。。

春が来るのが待ち遠しいですね(^^)




 
  • 2015.02.24 Tuesday
  • 08:10